當前位置:首頁 > 新聞資訊>

【廚房技巧】讓你輕松駕馭菜刀!

1.巧切黏性食物

先用刀切幾片蘿卜,再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上,切出來也很好看。


2.巧切肥肉

切肥肉時,大量脂肪會溶出來,一來不容易固定在案板上,下刀時會滑刀切手,二來不好掌握肉塊的大小??上葘⒎嗜庹簺鏊偾?,邊切邊灑涼水,這樣既省力,肉也不會滑動。


3.巧切魚肉

魚肉質細、纖維短,極易破碎。因此切時應將魚皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好順著魚刺。也就是順著魚刺的方向,從魚頭后面入刀,切口貼著魚刺向魚尾方向切,這樣切正好把魚刺分離出來。另外,切魚時要干凈利落,這樣炒熟后形狀才完整。


4.巧切羊肉

羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉爛而膜硬,口感不好。所以切羊肉前應先將黏膜剔除。


5.巧切牛肉

牛肉筋多,為了不讓筋腱整條地保留在肉內,最好橫切。


6.巧切豬肉

豬肉較牛肉更嫩,但又較魚肉為老,斜切豬雞肉,刀口與肉的紋理成45度夾角,相對于肉的纖維紋理來說是斜切。這樣切既不松散,又保證了肉的口感。


7.巧切豬肝

豬肝要現切現炒,因為切后放久了不僅使養分流失,炒熟后還會有許多顆粒凝結在肝片上。鮮肝切片后,應迅速用調料及水淀粉拌勻,并盡早下鍋。


8.巧切腰花

腰花,魷魚等,需要切成菱形花,把腰花平放在案板上,刀和案板成平行狀,用手掌平放在腰花上,刀口由外到里來回向前平切,腰花一刀兩半,切開的兩半再平切,然后切成菱形花,最后切成一厘米半的長條形。也就最后成形了。


9.巧切蛋糕

生日蛋糕很容易黏在刀上,因此,切前最好將刀在溫水中蘸一下,這樣,熱刀會融化一些脂肪,起到潤滑作用,防止蛋糕黏刀。此外,用黃油擦刀口也可起到同樣的效果。


上一篇:沒有了

下一篇:延長刀具壽命的小竅門

關注我們

客服熱線

客服熱線

備案編號:粵ICP備18042127號  陽江市陽東區富城家庭用品制造有限公司 / Yangdong District Fucheng Houseware Manufaturing Co.LTD.

地址:廣東省陽江市陽東區東城鎮裕東六路6號 / Add:No.6 yudong 6th Road,Dongcheng Town,Yangdong,Yangjiang,Guangdong,China.

電話(TEL):86-662-6603093、6601093 / 手機(Mob):86-15018131910 / 傳真(Fax):86-662-6600370

E-mail:fengzhanning@126.com / http://www.globalsources.com/fucheng88.co /  http://ydfucheng.gmc.globalmarket.com


網絡經濟主體信息

理财投资回报高 广西快乐10分数据 河南11选5今日开奖号码 河内五分彩人工免费计划 福彩3d试机号最新破解 重庆时时彩平台哪个好 澳洲幸运5开奖信息 海南飞鱼历史开奖结果查询 快3开奖助手安装 广东快乐10分计划 云南快乐十分投注要领 贵州快三怎么玩稳赚 秒速赛车玩法心得公式_Welcome 澳洲幸运5软件下载 吉林快3三同号 宁夏11选5前3 云南快乐10分计算公式